蜜のように濃厚で、
とろけるように甘い。

その味わいは、
もはやデザート。

累乗の悦び。至福のデザートSAKE

天彩-amairo-

BREWING PARTNER
MIYOSHINO SAKE BREWERY
(YOSHINO , NARA)


驚くほど濃密で、凝縮された甘味。そこに絡み合う絶妙な酸味。蜜を思わせる甘美な味わいをしたためた『天彩』。奈良県吉野の気候風土と、美吉野醸造が独自に確立した酒造技術から生まれたこの一本は、日本酒の新たなポテンシャルを示しています。


冬のギフトに「デザートSAKE」という新提案

『天彩』の味わいは、日本酒とは思えないほど濃密で甘美。確かな質感をもった甘味、酸味、旨味......様々な味わいが幾層にも織り重なったボリュームのある味わいは、たったひと口で、大いなる幸福感をもたらしてくれます。

amairo

一般的な日本酒とはまったく異なるこの『天彩』を、私たちは新しい食後酒「デザートSAKE」として提案します。

蜜のように濃厚で、とろけるような甘味。それを際立たせ、かつ飽きのこない飲み心地をもたらす独特の酸味。そこに折り重なるふくよかな旨味。そして、深く永く続いていく余韻。

これらが一体となった『天彩』は、日本酒の新しい完成系を示しています。特別な食事のフィナーレに、一日の疲れを癒やすナイトキャップに......至福のひとときを、お楽しみください。

現在の『天彩』は、2019年に醸造し、酒蔵での半年間の熟成を経て発売となったセカンドロットです(初回製造分は完売)。自然の力を最大限に活かして造られる『天彩』は、その独自の醸造法のために、製造ロットごとに少しずつ味わいのニュアンスや成分値が変化します。

新たな『天彩』は、バランスに優れた成熟度の高い1本。2019年の醸造では、前年に比べて温暖な気候のもと、活発な発酵が進みました。その結果『天彩』ならではの濃密で甘美な味わいはそのままに、アルコール成分がやや高まったことで後味のキレが増し、五味のバランスがより整ったものとなりました。

シックで成熟した、さらに奥深い魅力を感じていただけます。

コースを締めくくる"デザートペアリング"にも

強いキャラクターの『天彩』は食後酒に適していますが、コースを締めくくるデザートとのペアリングさせるのも抜群です。たとえば、濃密な味わいのバニラアイスと合わせてください。バニラのリッチな香りと、濃縮感のある『天彩』の香りがすばらしいハーモニーを奏でます。アフォガードのように、アイスに直接『天彩』をかけても、最高のマリアージュをご体験いただけます。

芳醇な味わいを生み出す「累乗仕込み」

日本酒で日本酒を仕込む。「累乗」という新しい価値

日本酒の原料は、米、米麹、そして水。酒造りの手法は数多ありますが、その中のひとつに、仕込み水の一部として日本酒を使用することで、深い甘味と旨味を表現する醸造方法が存在します。

この『天彩』は、その“日本酒で仕込まれた日本酒”を、さらに仕込みに使用して醸造しています。これにより、甘味・酸味・旨味が幾重にも織り重なった、驚くほどに深みのある味わいを実現しました。それはまるで、老舗に代々伝わる秘伝のタレのよう。累乗に累乗を重ねることで、濃縮されたオリジナルな味わいを生み出しています。

酵母無添加。自然の力が育む酸味と旨味

『天彩』を醸造する美吉野醸造は、自然の循環に逆らうことのない持続可能な酒造りに取り組んでいます。蔵のある吉野町はとても多湿な地域のため、古くから、生活のなかに発酵文化が根付いていました。その地域特性こそ、発酵による酸味と旨味の均整がとれた『天彩』の独特な味わいにつながっています。

また美吉野醸造の特徴は、アルコール発酵に必要な酵母を人工的に添加せず、自然に存在する酵母を取り入れる醸造方法にあります。天然の酵母にしか生み出せない、複層的で濃醇な味わいを、ぜひご堪能ください。

SPEC

"地域そのもの"を酒に閉じ込める

美吉野醸造

奈良県吉野町

美吉野醸造が蔵を構えるのは、吉野杉で知られる奈良県吉野町。世界的にみても降雨量が多く、湿度が高いため、古来から発酵文化が強く根付いてきました。

発酵文化に親しい地で酒造りを続けてきた美吉野醸造は、発酵によって生まれる「酸味」を抑えるのではなく、豊かな味わいとして表現することをモットーにしています。美吉野醸造の造る日本酒は、吉野の地域環境でしか生まれ得ない、酸味と旨味が同調した唯一無二の味わいです。

また、地元の名産である吉野杉を酒造りに取り入れるなど、地域そのものを表現する姿勢を大事にしています。自然の循環・摂理に抗うことのない、持続可能な酒造りを目指すのが、美吉野醸造の哲学です。

2017年には、蔵で造るすべての日本酒を酵母無添加に。さらに2018年からは、100%奈良県産の契約栽培米で酒造りを行っています。吉野でしかできない酒を醸すこと。日本酒を通して吉野の地を体現すること。日本酒造りのセオリーや瞬間的なトレンドに流されることなく、ひたすらに地域と向き合うことで磨きあげられた美吉野醸造の独自性は、今なお進化し続けています。

その味わいは、
もはやデザート。

累乗の悦び。至福のデザートSAKE

天彩-amairo-

BREWING PARTNER
MIYOSHINO SAKE BREWERY
(YOSHINO,NARA)

Details
商品名
天彩 -amairo-
製造者
美吉野醸造(奈良)
原料米
奈良県産米100%
精米歩合
70%
アルコール分
16%
日本酒度
非公表
酸度
非公表
アミノ酸度
非公表
火入れ
1回
内容量
500ml

SAKE100では、全てのお客様にご満足いただけるよう自信をもって商品・サービスをご提供しております。万が一、少しでも品質にご満足いただけなかった場合、速やかに代金をお返しいたします。開封済みのものでも構いません。詳細はこちらをご確認ください。

Products

※未成年者の飲酒は法律で禁止されています

天彩 -amairo-

¥7,300(送料別)