天彩 | AMAIRO

Ambrosial Sake
2020
Brewed and Bottled in Japan

¥15,400 (送料別)

完売のお知らせ

『天彩』は、大変ご好評いただき、完売となりました。
ただいま、2021年1月に醸造予定の『天彩』の事前登録を受け付けております。
数に限りがあるため、上限に達し次第、登録受付を終了させていただきます。お早めにお申込みください。

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商品価格は¥15,400円(税込・送料別)です。
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コンセプト

デザート日本酒、という新世界へ。

「日本酒は食事とともに楽しむもの」という常識を覆す、濃厚な味わいが際立ったデザート日本酒。“日本酒で仕込んだ日本酒“を用いて醸造することで、甘味・酸味・旨味などが複層的に重なる、驚くほどに芳醇で甘美な唯一無二の味わいを生み出しました。

天から授かった鮮やかな甘美。

「まるで天から与えられたかのごとく、甘美で豊かな味わい」を銘柄名で表現。 しっとりと濃醇な甘みと、そこに折り重なる複層的な味わいのイメージが込められています。
天然酵母の発酵だけで造られる天彩は、まさに天からの彩り豊かな贈りもののように感じられます。

味わい

驚くほどに凝縮された、とろける甘み。

外観は輝きのあるミディアムイエロー。完熟した桃やりんご、蜂蜜のようなアロマがはっきりと感じられます。口に含むとまったりとした質感で、濃密な味わいが広がります。重厚感のある酸がしっかりした甘味ををいっそう際立たせ、複雑でボリュームのある味わいを演出します。フィニッシュは長く、厚みがありながらバランスが整っています。推奨温度は、濃密な甘味が存分に感じられる常温よりもやや低い15~20℃です。また5℃程度まで冷やしていただくと、シャープでエレガントな味わいが際立ちます。

香り

蜂蜜を思わせる、濃醇で甘やかなアロマが強く感じられます。複雑性のある特徴的な香りをお楽しみください。

口当たり

含んだ瞬間から感じられる重厚感のある口当たり。蜜のようにとろける質感が舌の上にとろりと広がります。

余韻

フィニッシュは長く、甘味とともに酸味・旨味がよりしっかりと感じられます。同時に、ほどよいアルコール感が後味のキレを演出します。

ペアリング

アイスクリームやイチゴのスイーツ、また抹茶を使ったデザートとの相性が抜群です。 食中では、白レバーのムースやクリームチーズなど濃厚なお料理との食べ合わせが絶品です。

製造

日本酒に日本酒を重ねる“累乗”の仕込み。

累乗が生み出す
新たな味わい

酒造りの手法は数多ありますが、その中のひとつに、仕込みの一部に日本酒を使用することで、深い甘味と旨味を表現する醸造方法があります。『天彩』は、その"日本酒で仕込まれた日本酒"を、さらに仕込みに使用して醸造することで、独自の濃縮された味わいを生み出しています。

天然酵母が育む
酸味と旨味

『天彩』は、発酵に必要な酵母を、人口培養されたものの添加ではなく、天然酵母だけを用いて醸造されています。自然本来の力を活かした酒造りです。天然の酵母にしか生み出せない、複層的で濃醇な味わいをご堪能ください。

さらなる濃度を追求した
酒精強化

醸造の最終段階、清酒として上槽する直前のタイミングで、一定量の『天彩』をさらに添加し、さらに濃密でな味わいに仕上げました。ポートワインの醸造法を応用した新たな手法で造りあげる、新境地のデザート日本酒です。

醸造パートナー

美吉野醸造

1912年創業。蔵を構えるのは、吉野杉で知られる奈良県吉野町。
湿潤な気候がもたらす"酸味"を生かした酒造りが特徴。瞬間的なトレンドに流されることなく、ひたすらに地域と向き合うことで磨きあげられた美吉野醸造の独自性は、今なお進化し続けています。

天彩 | AMAIRO

Ambrosial Sake
2020
Brewed and Bottled in Japan

¥15,400 (送料別)

製造元
美吉野醸造(奈良県)
原料⽶
奈良県産米100%
精⽶歩合
70%
アルコール分
17.0%
日本酒度
-68
酸度
4.0
火入れ
1回
内容量
500ml

返金保証

SAKE HUNDREDでは、全てのお客様にご満足いただけるよう自信をもって商品を提供しておりますが、 万が一、品質にご満足いただけない場合、商品のお届けから14日以内にお問い合わせフォームよりご連絡のうえ、 商品をご返送いただければ、速やかに代金をお返しいたします。開封済みのものでも構いません。詳細はこちらをご確認ください。

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コレクション

天彩 | AMAIRO

¥15,400 (送料別)