現外 | GENGAI

Storied Sake
2020
Brewed and Bottled in Japan

¥165,000 (送料別)

26年熟成『現外』発売のお知らせ

『現外』は昨年の25年熟成から年を重ね、26年熟成としての再販売となります。
これに伴い商品価格を198,000円（税込）に改定いたしました。
本年は、世界500本の限定販売となります。

『現外』は今なおタンクの中で熟成が進み、少しずつ味わいが変化しています。
26年熟成は、昨年のものと比較すると、口当たりはよりなめらかに、味わいはより透明感が増して洗練されています。

26年熟成『現外』のご注文方法

26年熟成『現外』のお求めは、事前申込制となっております。
お申込みいただいたお客様より順次、ご購入案内のメールをお送りいたします。
ご予約はお名前とメールアドレスのご登録で完了となります。

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商品は数に限りがあるため、予定販売数に達し次第、購入受付を終了させていただきます。
商品配送は、【2021年2月上旬】より順次となります。
配送日時のご指定は承っておりませんので、予めご了承ください。

コンセプト

25年の時が刻まれた
運命の熟成酒。

20年を超える熟成により、甘味・酸味・苦味・旨味が複雑に絡みながら高い次元で調和。人智を超えてもたらされた味わいは、円熟味を帯びた優雅さを感じさせます。大震災を乗り越え、長い歳月が刻まれたこの1本には、ヴィンテージ日本酒の可能性が秘められています。

時を超える、理を超える。

人智を超えた天運と、長い年月によってもたらされた『現外』。その銘は「現在の理の外にある、唯一無二の存在」という意味を込めて名付けました。しかし同時に、この日本酒ができた背景には、確かな人の意志が宿っています。

味わい

円熟を極める、複雑性と調和。

外観は深みのある美しいアンバー。立ち上る香りは、複雑でいて芳醇です。口に含むと、甘味・酸味・苦味・旨味が一体となった円熟味を帯びたまろやかさと、透明感すら思わせる優雅な味わいが感じられます。香りで感じられる熟成の印象とはまた違った、乳酸主体の甘酸っぱさが心地よく、ミネラルが全体をまとめます。心地よい酸味が持続し、妖艶なフィニッシュを創ります。推奨温度は、高貴な熟成香や多層的な味わいがしっかり感じられる常温よりもやや低い15～20℃です。

香り

しっかりとしたアロマで、カラメルのような甘味とビターチョコレートのような苦味、ドライフルーツ、オリエンタルスパイスなどのニュアンスのある複雜で濃厚な熟成香。グラスを回すと、乳酸のような酸味、ミネラル感、旨味を思わせる香りも広がります。

口当たり

口当たりは非常にスムースで上品です。なめらかな舌触りがしっとりと旨味を感じさせ、舌の上をシルクのように流れていきます。

余韻

長く、深く、豊かに伸び、『現外』というひとつの物語を美しく締めくくります。心地よい酸味が持続し、バランスが良く、旨塩を思わせる緻密な味わい妖艶なフィニッシュです。

ペアリング

『現外』特有の芳醇な味わいと透明感は、良質な肉・魚のジューシーな旨味にぴたりと寄り添います。複雑で熟成された香りは、グリルされた肉料理と驚くほど調和します。

製造

"時間"が生み出した、唯一無二の風格。

"時間"がもたらす
価値と可能性

日本酒を適切な環境で熟成させると、色味や味わいが深く濃く複雑に変化していきます。しかし、長い熟成期間のある瞬間から味わいの透明感が増し、高貴な品格を帯びることがあります。この現象を人間の手で呼び起こすことはできません。“時間”という要素が日本酒にもたらす変化には、大きな可能性が秘められています。

阪神淡路大震災の
被災を乗り超えて

1995年1月17日。阪神淡路大震災によって倒壊した酒蔵で奇跡的に残ったタンク。そこに入っていたのは、「酒母」と呼ばれる、醸造の途中段階の液体でした。醸造設備の被災により次の工程に進めることが叶わず、やむなく酒母の段階で搾られ清酒となりますが、味香のバランスがとれておらず、商品化はできませんでした。そのため、熟成による味わいの変化に一縷の望みを託し、のちに『現外』となる酒は熟成庫で眠りにつくことになったのです。